Découvrez nos fromages fermiers fabriqués à la ferme, uniquement à partir du lait cru de nos vaches.
Frais ou affinés, laissez-vous tenter !
TOMME DE VACHE au lait cru affinée
Notre tomme est fabriquée au lait entier cru. Son affinage dure durant 8 à 12 semaines. Elle est moelleuse et légèrement fruitée, des arômes plus prononcés se développent au fil des semaines.
Nous la proposons entière (environ 1,8 kg) ou en portion.
fromage frais
a tartiner
Les fromages frais peuvent être consommés au naturel, sur du pain légèrement grillé, en toasts, en salade ou sur des plats chauds. Il deviendra alors très fondant.
Nature ou enrobé d’épices et de fines herbes, vous explorerez une belle palette des saveurs, d’ici et d’ailleurs.
Leur poids varie selon les formats entre 80g-100 g.
CROTTINS
Mi secs et secs.
Un beau velours recouvre les fromages frais.
L’affinage dure jusqu’à la maturité souhaitée. Vous l’aimerez frais légèrement acidulé, mi-sec pour plus de fondant et sec pour plus de caractère.
Délicieux sur du pain !
BREUIL FERMIER
Sérou en Bigorre, Sérac dans les Alpes, Brocciu en Corse, Ricotta en Italie, Requeson en Espagne, le breuil se dit « Zenbera » ou « Zemerona » en basque.
Le breuil est issu de la recuite du lactosérum (petit-lait) après la fabrication de la tomme.
Le breuil fermier se déguste nature, sucré ou dans des préparations salées (tapas, pâtes, tartes) comme de la ricotta.
le fromage blanc
Ultra onctueux et frais, sa texture se rapproche d’un yaourt au goût de crème.
Le fromage blanc fermier se déguste nature, avec du sucre, de la confiture de lait ou un coulis de fruits rouges.
Parfait pour un plaisir sucré en fin de repas !
tels que nous les aimons"
Continuez la degustation
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Miam !